Entrée · Cuisine du monde
Aubergines fumées à l’indienne
Une petite préparation à partager avec des légumes ou du pain.
Photo du plat de référence · recette adaptée par Mijote · TheMealDB
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Préparation
- Étape 1
Piquer l’aubergine et la rôtir entière 40 minutes à 220 °C en la retournant une fois. Prélever la chair.
- Étape 2
Hacher oignon, ail, tomates et piment vert. Faire revenir oignon et ail dans l’huile 5 minutes, ajouter les deux piments puis les tomates et le sel.
- Étape 3
Mijoter 10 minutes, incorporer la chair d’aubergine et écraser. Cuire encore 5 minutes et parsemer de coriandre.