Entrée · Marocaine
Zaalouk d’aubergines et tomates
Une salade cuite fondante, parfumée au cumin, à savourer avec du pain.
Zaalouk d’aubergines et de tomates. · Tamorlan · CC BY-SA 3.0
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Préparation
- Étape 1
Couper les aubergines en deux et cuire 30 minutes à 220 °C, chair contre la plaque. Prélever la chair et la hacher.
- Étape 2
Faire revenir l’ail haché dans l’huile 1 minute. Ajouter tomates coupées, cumin, paprika, sel et poivre ; mijoter 12 minutes.
- Étape 3
Incorporer les aubergines et écraser à la fourchette. Cuire 10 minutes sans couvercle pour obtenir une préparation épaisse.
- Étape 4
Ajouter coriandre et citron. Servir tiède ou froid.