Aubergines grillées et pois chiches aux noix

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 210 °C. Couper les aubergines en tranches et les enduire de la moitié de l’huile. Rôtir 30 minutes en retournant une fois.

2. Étape 2

   Faire revenir oignon, ail, gingembre et piment hachés dans l’huile restante 5 minutes. Ajouter cumin et tomates coupées ; mijoter 12 minutes.

3. Étape 3

   Ajouter les pois chiches égouttés et chauffer 5 minutes. Mélanger le yaourt avec la moitié du jus de citron.

4. Étape 4

   Servir les aubergines avec le mijoté, le yaourt, les noix concassées, la coriandre et le citron restant.