Plat · Marocaine
Tajine de bœuf aux pruneaux et amandes
Un tajine de fête où la viande fondante rencontre les pruneaux glacés.
Tajine de veau aux pruneaux et aux amandes ; illustration de la famille des tajines aux pruneaux. · Iron Bishop · CC BY-SA 3.0
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Préparation
- Étape 1
Faire revenir oignons émincés et viande en gros morceaux dans 2 cuillères d’huile pendant 8 minutes.
- Étape 2
Ajouter gingembre, curcuma, bâton de cannelle, sel, poivre et 600 ml d’eau. Couvrir et mijoter environ 2 heures ; compléter en eau si nécessaire.
- Étape 3
Cuire les pruneaux avec 100 ml d’eau, miel et cannelle moulue 15 minutes. Dorer les amandes dans l’huile restante.
- Étape 4
Quand le bœuf s’effiloche facilement, réduire sa sauce. Garnir de pruneaux, amandes et sésame.