Tajine d’agneau aux coings

Préparation

1. Étape 1

   Faire revenir l’agneau en morceaux et les oignons émincés dans l’huile 8 minutes. Ajouter gingembre, curcuma, sel, poivre et 500 ml d’eau.

2. Étape 2

   Couvrir et cuire 1 h 45 à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre ; compléter en eau si nécessaire.

3. Étape 3

   Brosser les coings, couper en quartiers et retirer les cœurs. Les cuire dans une petite casserole avec 150 ml d’eau, miel, citron et cannelle pendant 30 à 40 minutes.

4. Étape 4

   Déposer les coings tendres sur l’agneau et ajouter une partie de leur sirop. Réduire 5 minutes avant de servir.