Bánh cuốn au porc et champignons

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger farine de riz, fécule, 550 ml d’eau et 15 ml d’huile. Laisser reposer 30 minutes. Réhydrater et hacher les champignons noirs.

2. Étape 2

   Faire revenir l’oignon haché dans 15 ml d’huile 4 minutes. Ajouter porc et champignons, puis 15 ml de nuoc-mâm ; cuire 8 minutes jusqu’à cuisson complète.

3. Étape 3

   Huiler très légèrement une poêle antiadhésive. Mélanger la pâte puis verser une petite louche en couche très fine ; couvrir 1 à 2 minutes jusqu’à prise translucide. Glisser sur une assiette huilée, garnir et rouler.

4. Étape 4

   Répéter avec le reste. Mélanger nuoc-mâm restant, sucre, jus des citrons et 100 ml d’eau ; servir avec concombre et sauce.