Biryani de poulet
Biryani de poulet : une version maison à partager, avec des ingrédients accessibles en épicerie asiatique.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Shivani shipra · CC BY-SA 4.0
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Préparation
- Étape 1
Rincer le riz et le tremper 20 minutes. Mélanger le poulet en gros morceaux avec yaourt, ail et gingembre hachés, épices et sel ; laisser mariner 30 minutes au frais.
- Étape 2
Dorer les oignons émincés dans le ghee 12 minutes. Réserver la moitié ; ajouter le poulet et sa marinade, les tomates et l’eau. Cuire à couvert 20 minutes.
- Étape 3
Cuire le riz égoutté dans une grande casserole d’eau bouillante 5 minutes pour le précuire puis égoutter. Le répartir sur le poulet avec les oignons réservés et les herbes.
- Étape 4
Couvrir hermétiquement et cuire à feu très doux 20 minutes, puis reposer 10 minutes hors du feu. Vérifier 74 °C à cœur du poulet et égrainer délicatement.