Bisque légère de crevettes au fenouil

Préparation

1. Étape 1

   Décortiquer les crevettes et réserver carapaces et chair au frais. Faire revenir les carapaces dans l’huile 3 minutes.

2. Étape 2

   Ajouter légumes émincés, tomates, eau et paprika. Mijoter 25 minutes puis filtrer soigneusement pour retirer toutes les carapaces.

3. Étape 3

   Mixer le bouillon avec les légumes récupérés. Remettre à frémissement et pocher la chair des crevettes 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit opaque.

4. Étape 4

   Ajouter la crème et servir chaud.