Bolani, galettes afghanes aux pommes de terre

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger farine, eau, la moitié du sel et une cuillère d’huile. Pétrir 5 minutes et laisser reposer 30 minutes à couvert.

2. Étape 2

   Cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l’eau, égoutter puis écraser avec les oignons émincés, le reste du sel et du poivre.

3. Étape 3

   Diviser la pâte en huit et l’étaler en disques fins. Garnir une moitié de purée, rabattre et souder les bords.

4. Étape 4

   Dorer les galettes dans l’huile restante 3 à 4 minutes par face, en plusieurs fournées.