Bouchées caribéennes au tamarin

Préparation

1. Étape 1

   Vérifier soigneusement la pulpe et retirer toutes les graines et fibres restantes.

2. Étape 2

   Pétrir la pulpe avec le sucre roux jusqu’à obtenir une pâte souple. Si elle colle trop, la laisser sécher 15 minutes à l’air libre.

3. Étape 3

   Former environ 20 petites boules avec les mains légèrement humides.

4. Étape 4

   Rouler dans le sucre d’enrobage et laisser raffermir 15 minutes. Conserver au frais dans une boîte fermée.