Bouillon polonais de poulet et légumes

Préparation

1. Étape 1

   Couper carottes, poireau et céleri en gros morceaux. Émincer le chou et couper l’oignon en deux.

2. Étape 2

   Dorer les cuisses et l’oignon dans l’huile 8 minutes. Ajouter eau, légumes, laurier, clous de girofle et piment de Jamaïque.

3. Étape 3

   Porter à frémissement, écumer puis cuire doucement à couvert 50 à 60 minutes jusqu’à cuisson à cœur du poulet (74 °C).

4. Étape 4

   Retirer le laurier, prélever le poulet et détacher sa chair. La remettre dans le bouillon, saler légèrement, poivrer et ajouter persil et aneth.