Plat · Française
Brandade de morue nîmoise
Une recette française maison, pour un repas généreux à partager.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Eugene Kim · CC BY 2.0
Passer à la préparation
Préparation
- Étape 1
Pocher la morue déjà dessalée 10 minutes dans l’eau frémissante. Égoutter, retirer peau et arêtes, puis effeuiller.
- Étape 2
Cuire les pommes de terre épluchées 25 minutes à l’eau avec l’ail, puis égoutter et écraser.
- Étape 3
Travailler la morue à feu doux en incorporant alternativement l’huile et le lait tièdes. Ajouter la purée, le persil et le poivre. Goûter avant de saler et servir chaud.