Bún au poulet citronnelle
Bún au poulet citronnelle : une version maison à partager, avec des ingrédients accessibles en épicerie asiatique.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Steve Dunham · CC BY 2.0
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Préparation
- Étape 1
Hacher citronnelle et ail. Mélanger la viande avec la moitié de ces aromates, 20 ml de nuoc-mâm, 10 g de sucre et 10 ml d’huile ; mariner 15 minutes au frais.
- Étape 2
Cuire les vermicelles selon le paquet, rincer et égoutter. Tailler carotte et concombre en bâtonnets, laver salade et herbes.
- Étape 3
Mélanger nuoc-mâm et sucre restants, eau, jus des citrons verts et aromates réservés. Saisir le poulet en fines lamelles dans le reste d’huile 6 à 8 minutes jusqu’à 74 °C à cœur.
- Étape 4
Répartir vermicelles, crudités, viande et herbes dans quatre bols. Ajouter cacahuètes, puis arroser de sauce.