Caldeirada, ragoût portugais de poisson

Préparation

1. Étape 1

   Nettoyer les moules, jeter celles cassées ou ne se refermant pas. Faire revenir oignon, ail et poivron dans l’huile 5 minutes.

2. Étape 2

   Ajouter pommes de terre en rondelles, tomates, vin, fumet et laurier. Mijoter 20 minutes.

3. Étape 3

   Ajouter poisson en morceaux, calamars et moules. Couvrir et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à cuisson du poisson et ouverture des moules.

4. Étape 4

   Jeter les moules fermées, retirer le laurier et garnir de coriandre.