Canelés bordelais à la vanille sans alcool

Préparation

1. Étape 1

   Chauffer lait, vanille et beurre. Fouetter les œufs entiers et les jaunes avec le sucre, incorporer farine puis lait chaud progressivement.

2. Étape 2

   Refroidir, couvrir et réfrigérer 24 heures. Mélanger doucement la pâte sans la faire mousser puis remplir des moules à canelés beurrés aux trois quarts.

3. Étape 3

   Cuire 10 minutes à 240 °C puis 50 à 60 minutes à 180 °C, jusqu’à coque brune. Démouler chaud et refroidir sur une grille.