Dessert · Française
Charlotte aux fraises sans gélatine
Une recette française maison, pour finir le repas en douceur.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Mythe · CC BY-SA 3.0
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Préparation
- Étape 1
Réserver quelques fraises pour le décor. Mixer 400 g de fraises avec sucre et citron. Ajouter l’agar-agar, porter à ébullition et maintenir 2 minutes en remuant.
- Étape 2
Laisser redescendre la purée vers 40 °C, incorporer le fromage blanc à température ambiante puis la crème montée en chantilly. Couper les fraises restantes en dés et ajouter délicatement.
- Étape 3
Tremper brièvement les biscuits dans l’eau et tapisser un moule de 20 cm. Verser la mousse, couvrir de biscuits et réfrigérer au moins 4 heures. Démouler et décorer.