Seffa de couscous aux raisins et aux amandes
Couscous sucré à la vapeur, présenté avec cannelle et sucre glace.
Seffa de semoule cuite à la vapeur ; présentation indicative. · Fatima zahra Charif Khalifi · CC BY-SA 4.0
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Préparation
- Étape 1
Faire gonfler les raisins dans de l’eau tiède 15 minutes puis égoutter. Mélanger le couscous avec huile, sel et 150 ml d’eau; reposer 10 minutes.
- Étape 2
Installer le couscous dans le haut d’un couscoussier, au-dessus d’une eau frémissante. Compter 15 minutes après apparition de vapeur au-dessus des grains.
- Étape 3
Verser dans un grand plat, séparer les grains et ajouter progressivement 150 ml d’eau. Attendre 10 minutes puis remettre à la vapeur 15 minutes avec les raisins.
- Étape 4
Verser de nouveau, ajouter progressivement les 150 ml d’eau restants et égrener. Si les grains ne sont pas tendres, prolonger la vapeur de 10 minutes.
- Étape 5
Incorporer beurre et moitié du sucre. Dresser en dôme et décorer d’amandes, cannelle et sucre restant.