Seffa de vermicelles aux amandes

Préparation

1. Étape 1

   Huiler les vermicelles avec les mains et les poser dans le haut d’un couscoussier. Cuire 20 minutes après apparition de vapeur au-dessus des pâtes.

2. Étape 2

   Verser dans un grand plat et séparer délicatement les brins. Ajouter 200 ml d’eau tiède salée, mélanger et laisser absorber 10 minutes.

3. Étape 3

   Remettre à la vapeur 20 minutes. Égrener et ajouter progressivement 200 ml d’eau, puis laisser absorber 10 minutes.

4. Étape 4

   Ajouter les raisins et remettre à la vapeur 15 minutes. Vérifier la tendreté: humidifier avec le reste d’eau seulement si nécessaire et prolonger de 10 minutes.

5. Étape 5

   Ajouter beurre et moitié du sucre. Dresser en dôme puis répartir amandes, cannelle et sucre restant.