Confiture de lait maison à la vanille

Préparation

1. Étape 1

   Choisir une casserole haute à fond épais. Verser lait, sucre et vanille, puis chauffer doucement en remuant.

2. Étape 2

   Ajouter le bicarbonate ; le mélange peut mousser. Maintenir un très léger frémissement, à découvert, pendant 90 à 120 minutes.

3. Étape 3

   Remuer régulièrement puis presque continuellement quand la crème épaissit. Arrêter quand elle nappe la spatule et prend une teinte caramel.

4. Étape 4

   Transvaser dans un récipient propre et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur et consommer sous une semaine ; la préparation épaissit au froid.