Entrée · Chinoise
Cong you bing, galettes à la ciboule
Cong you bing, galettes à la ciboule : une version maison à partager, avec des ingrédients accessibles en épicerie asiatique.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Photo taken by Allen Timothy Chang · CC BY-SA 3.0
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Préparation
- Étape 1
Mélanger farine, sel et eau très chaude avec une cuillère, puis pétrir quand la pâte est tiède. Couvrir et reposer 30 minutes.
- Étape 2
Diviser en 8 boules. Étaler chaque boule très finement, huiler et parsemer de ciboule hachée.
- Étape 3
Rouler en boudin puis en escargot. Reposer 10 minutes, puis abaisser doucement chaque spirale en galette de 15 cm.
- Étape 4
Cuire dans une poêle huilée à feu moyen 3 à 4 minutes par face, jusqu’à cuisson des couches. Servir avec soja et vinaigre mélangés.