Coq au vin rouge

Préparation

1. Étape 1

   Faire dorer le poulet dans l’huile et réserver. Faire revenir lardons et échalotes 5 minutes, ajouter l’ail et la farine.

2. Étape 2

   Remettre le poulet, ajouter vin, bouillon, concentré, thym et laurier. Porter à frémissement puis couvrir.

3. Étape 3

   Mijoter 60 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre 20 minutes à découvert.

4. Étape 4

   Retirer les herbes, vérifier la cuisson complète du poulet et rectifier l’assaisonnement.