Crèmes brûlées à la vanille

Préparation

1. Étape 1

   Chauffer lait, crème et vanille jusqu’au frémissement. Fouetter les jaunes avec le sucre sans faire mousser.

2. Étape 2

   Verser le liquide chaud progressivement sur les jaunes en remuant. Filtrer et répartir dans des ramequins bas.

3. Étape 3

   Cuire 45 à 55 minutes à 100 °C, jusqu’à bords pris et centre légèrement tremblotant. Refroidir puis réfrigérer au moins 3 heures.

4. Étape 4

   Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau juste avant de servir.