Crèmes brûlées au chocolat blanc

Préparation

1. Étape 1

   Chauffer la crème avec la vanille fendue, sans ébullition. Retirer la gousse et faire fondre le chocolat dans la crème.

2. Étape 2

   Fouetter les jaunes avec le sucre. Verser la crème chaude en filet en mélangeant sans faire mousser.

3. Étape 3

   Répartir dans 6 ramequins. Placer dans un bain-marie chaud et cuire 40 à 50 minutes à 140 °C : les bords doivent être pris et le centre légèrement tremblotant.

4. Étape 4

   Refroidir puis réfrigérer au moins 2 heures. Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau juste avant de servir.