Croquettes de poisson et pommes de terre

Préparation

1. Étape 1

   Cuire les pommes de terre 20 minutes et les écraser. Pocher le poisson dans de l’eau frémissante 6 à 8 minutes, égoutter et retirer les arêtes.

2. Étape 2

   Mélanger purée, poisson émietté, ail, gingembre, cumin et coriandre. Assaisonner, former douze croquettes et refroidir 10 minutes.

3. Étape 3

   Passer les croquettes dans la farine, les œufs battus puis la chapelure.

4. Étape 4

   Frire en petites fournées dans l’huile à 170 °C pendant 4 à 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.