Cuisses de canard confites

Préparation

1. Étape 1

   Frotter les cuisses avec le sel. Ajouter ail, laurier et thym, couvrir et laisser au réfrigérateur 12 heures.

2. Étape 2

   Essuyer soigneusement le sel et sécher les cuisses. Les disposer dans une cocotte et couvrir de graisse fondue.

3. Étape 3

   Cuire à très petit frémissement 2 à 3 heures, sans ébullition, jusqu’à ce que la viande se détache facilement.

4. Étape 4

   Égoutter les cuisses et les dorer côté peau dans une poêle 5 minutes avant de servir.