Curry rouge de canard à l’ananas

Préparation

1. Étape 1

   Cuire le riz. Quadriller la peau du canard et le poser côté peau dans une poêle froide ; chauffer puis cuire 8 minutes côté peau et 2 minutes côté chair.

2. Étape 2

   Faire revenir la pâte de curry avec l’huile 1 minute dans une casserole. Ajouter coco, nuoc-mâm et sucre et mijoter 5 minutes.

3. Étape 3

   Trancher le canard et l’ajouter à la sauce avec ananas et tomates cerises. Mijoter 8 à 10 minutes, jusqu’à cuisson du canard à 74 °C à cœur.

4. Étape 4

   Ajouter le basilic hors du feu. Servir le curry avec le riz.