Plat · Coréenne
Dakgangjeong, poulet frit coréen
Dakgangjeong, poulet frit coréen : une version maison à partager, avec des ingrédients accessibles en épicerie asiatique.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Debbie Tingzon · CC BY 2.0
Passer à la préparation
Préparation
- Étape 1
Couper le poulet en morceaux. Mélanger au gingembre râpé et à 15 ml de soja ; laisser au frais 15 minutes. Cuire le riz.
- Étape 2
Enrober le poulet de fécule. Frire par petites fournées à 170 °C pendant 6 à 8 minutes ; égoutter sur une grille.
- Étape 3
Remonter l’huile à 180 °C et frire à nouveau 1 à 2 minutes. Vérifier 74 °C au cœur des plus gros morceaux.
- Étape 4
Faire bouillir ail haché, soja restant, gochujang, miel et vinaigre 2 minutes dans une sauteuse. Enrober le poulet, parsemer de sésame et servir avec le riz.