Éclairs au chocolat
Une recette française maison, pour finir le repas en douceur.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Marawder from Geneva, Switzerland · CC BY 2.0
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Préparation
- Étape 1
Porter eau et beurre à ébullition, ajouter farine hors du feu puis dessécher 2 minutes sur feu doux. Tiédir 5 minutes et incorporer progressivement les œufs battus jusqu’à pâte souple.
- Étape 2
Dresser 10 bâtons de pâte sur une plaque et cuire 35 minutes à 190 °C sans ouvrir le four. Refroidir.
- Étape 3
Fouetter jaunes, sucre et fécule. Délayer avec le lait chaud, remettre sur feu et cuire 1 minute après ébullition. Ajouter 150 g de chocolat, filmer au contact et refroidir au réfrigérateur 1 heure.
- Étape 4
Garnir les éclairs de crème. Chauffer la crème liquide, verser sur le chocolat restant et mélanger. Glacer les éclairs et réfrigérer 30 minutes.