Falafels croustillants

Préparation

1. Étape 1

   Faire tremper les pois chiches 18 à 24 heures dans beaucoup d’eau puis les égoutter et les sécher. Utiliser des pois chiches secs trempés, pas des pois chiches cuits.

2. Étape 2

   Mixer avec l’oignon, l’ail, le persil, les épices, la farine et le sel pour obtenir une pâte granuleuse. Former des petites boulettes.

3. Étape 3

   Frire dans une huile à 170 °C pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Égoutter. Les 40 minutes excluent le trempage.