Gâteau de manioc au fromage frais

Préparation

1. Étape 1

   Utiliser uniquement du manioc doux du commerce préparé pour la cuisson, jamais du manioc amer ni de la racine non identifiée. Suivre les instructions de préparation et de cuisson du fabricant ; s’il est à bouillir, jeter toute l’eau de cuisson. Ne pas goûter cru.

2. Étape 2

   Réduire le manioc cuit et égoutté en purée, en retirant les fibres centrales restantes. Laisser tiédir.

3. Étape 3

   Fouetter œufs et sucre puis ajouter fromage frais, beurre, vanille et purée. Incorporer farine, levure et sel.

4. Étape 4

   Verser dans un moule de 22 cm chemisé. Cuire 40 à 50 minutes à 175 °C jusqu’à ce que le centre soit cuit. Laisser tiédir avant de découper.