Gratin d’endives à la béchamel

Préparation

1. Étape 1

   Retirer les feuilles abîmées et la base dure des endives. Cuire 25 minutes à la vapeur, puis presser doucement et égoutter soigneusement.

2. Étape 2

   Fondre le beurre, incorporer la farine puis verser le lait en fouettant. Épaissir 5 minutes et assaisonner de sel, poivre et muscade.

3. Étape 3

   Ranger les endives dans un plat, napper de béchamel et répartir l’emmental.

4. Étape 4

   Cuire 25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bien chaud à cœur.