Goûter · Chinoise
Jian dui, boules de sésame à l’anko
Jian dui, boules de sésame à l’anko : une version maison à partager, avec des ingrédients accessibles en épicerie asiatique.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · PL09Puryono · CC BY-SA 3.0
Passer à la préparation
Préparation
- Étape 1
Dissoudre le sucre dans l’eau chaude, laisser tiédir puis mélanger à la farine de riz gluant. Pétrir pour obtenir une pâte souple non friable.
- Étape 2
Diviser en 12 portions. Aplatir chacune, garnir d’anko puis refermer hermétiquement. Humidifier légèrement et rouler dans le sésame.
- Étape 3
Chauffer l’huile à 150 °C. Plonger les boules par petites fournées et les tourner doucement 8 minutes.
- Étape 4
Monter progressivement à 165 °C et cuire 3 à 4 minutes de plus jusqu’à une enveloppe dorée et cuite. Égoutter et laisser tiédir avant de croquer.