Kakiage de légumes

Préparation

1. Étape 1

   Tailler les légumes en fins bâtonnets, puis bien les sécher.

2. Étape 2

   Chauffer l’huile à 170–175 °C dans une casserole profonde, sans la remplir à plus de la moitié.

3. Étape 3

   Battre l’œuf avec l’eau très froide puis incorporer farine et fécule sans trop travailler ; quelques grumeaux doivent rester.

4. Étape 4

   Mélanger les légumes à la pâte et déposer de petites cuillerées dans la pâte puis frire par petites fournées 4 à 5 minutes, jusqu’à cuisson et coloration blonde.

5. Étape 5

   Égoutter sur une grille et servir aussitôt avec la sauce soja.