Kedgeree de poisson et riz aux épices

Préparation

1. Étape 1

   Cuire les œufs 9 minutes à l’eau frémissante, rafraîchir et écaler. Pocher le haddock avec lait, laurier et 300 ml d’eau 6 à 8 minutes.

2. Étape 2

   Retirer le poisson et les arêtes. Garder le liquide de pochage et compléter avec de l’eau pour obtenir 600 ml ; retirer le laurier.

3. Étape 3

   Faire revenir l’oignon haché dans l’huile 5 minutes. Ajouter curry et riz rincé, puis le liquide ; couvrir et cuire doucement 15 à 18 minutes.

4. Étape 4

   Incorporer le poisson émietté, laisser reposer 5 minutes et garnir d’œufs, de persil et de coriandre.