Goûter · Française
Kouign-amann breton
Une recette française maison, pour une pause gourmande.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Haltopub · Public domain
Passer à la préparation
Préparation
- Étape 1
Mélanger farine, eau, levure et sel. Pétrir 8 minutes, couvrir et laisser lever 1 heure. Aplatir le beurre en carré et le garder frais.
- Étape 2
Étaler la pâte en carré, enfermer le beurre au centre et étaler en rectangle. Parsemer d’un tiers du sucre, plier en trois et réfrigérer 20 minutes. Répéter encore deux fois avec le sucre restant.
- Étape 3
Rabattre les coins vers le centre, placer dans un moule beurré de 24 cm et laisser gonfler 30 minutes. Cuire 40 à 45 minutes à 190 °C. Attendre 5 minutes puis démouler avec précaution avant que le caramel durcisse.