Magrets de canard laqués au miel
Magrets de canard laqués au miel : une version maison à partager, avec des ingrédients accessibles en épicerie asiatique.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Andy Li · CC0
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Préparation
- Étape 1
Quadriller la peau des magrets sans entamer la chair. Mélanger miel, soja, hoisin, vinaigre et gingembre pour la laque. Cuire le riz.
- Étape 2
Poser les magrets côté peau dans une poêle froide. Chauffer progressivement et cuire 8 à 10 minutes, en retirant la graisse rendue. Retourner et saisir 2 minutes.
- Étape 3
Placer dans un plat, badigeonner de laque et enfourner à 180 °C pour 10 à 15 minutes selon l’épaisseur ; vérifier une cuisson à cœur de 74 °C. Faire bouillir la laque restante 3 minutes dans une petite casserole.
- Étape 4
Laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Servir avec riz, concombre en bâtonnets et sauce.