Plat · Chinoise
Mapo tofu au bœuf
Mapo tofu au bœuf : une version maison à partager, avec des ingrédients accessibles en épicerie asiatique.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Archon6812 · CC BY-SA 3.0
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Préparation
- Étape 1
Cuire le riz. Couper le tofu en dés de 2 cm et le plonger 2 minutes dans de l’eau frémissante ; égoutter délicatement.
- Étape 2
Chauffer l’huile, faire revenir le bœuf haché 5 minutes jusqu’à cuisson complète, puis ajouter ail, gingembre et doubanjiang. Remuer 1 minute.
- Étape 3
Verser le bouillon et le soja, ajouter le tofu et mijoter 6 minutes sans trop remuer.
- Étape 4
Délayer la fécule dans 30 ml d’eau froide et verser en remuant doucement. Cuire 2 minutes, ajouter ciboule et poivre. Servir avec le riz.