Nems au poulet
Nems au poulet : une version maison à partager, avec des ingrédients accessibles en épicerie asiatique.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · amrufm · CC BY 2.0
Passer à la préparation
Préparation
- Étape 1
Réhydrater vermicelles et champignons noirs selon leurs paquets, puis égoutter et couper finement. Hacher la viande, râper la carotte et hacher l’oignon.
- Étape 2
Mélanger viande, légumes, vermicelles, champignons, œuf et 15 ml de nuoc-mâm. Tremper rapidement chaque galette de riz dans l’eau tiède, garnir puis replier les côtés et rouler serré.
- Étape 3
Laisser sécher les rouleaux 10 minutes sur un linge. Frire sans les coller à 160 °C pendant 8 minutes, puis 2 minutes à 180 °C pour dorer. Vérifier une farce entièrement cuite à 74 °C.
- Étape 4
Mélanger eau, sucre, nuoc-mâm restant, jus de citron vert et ail haché pour la sauce. Servir les nems avec salade et menthe.