Paella végétale au fenouil et à l’aubergine

Préparation

1. Étape 1

   Émincer fenouil, oignon et poivron ; couper aubergine et courgette en petits dés.

2. Étape 2

   Faire revenir l’oignon dans l’huile 4 minutes. Ajouter fenouil, poivron, aubergine et courgette ; cuire 10 minutes.

3. Étape 3

   Ajouter riz, paprika et safran. Remuer 1 minute, verser le vin puis le bouillon et cuire 15 minutes sans remuer.

4. Étape 4

   Ajouter les petits pois, poursuivre 5 à 8 minutes jusqu’à cuisson du riz. Laisser reposer 5 minutes, ajuster sel et poivre et servir avec citron et persil.