Plat · Française
Parmentier de canard confit
Une recette française maison, pour un repas généreux à partager.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Marianne Casamance · CC BY-SA 4.0
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Préparation
- Étape 1
Éplucher et couper les pommes de terre. Les cuire 25 minutes dans l’eau salée, égoutter puis écraser avec le lait chaud et le beurre. Poivrer.
- Étape 2
Effilocher le canard. Faire revenir les échalotes émincées 5 minutes avec un peu de la graisse du confit. Ajouter le canard et le persil, puis réchauffer 5 minutes.
- Étape 3
Étaler la garniture dans un plat, recouvrir de purée puis saupoudrer de chapelure. Cuire 25 minutes à 200 °C, jusqu’à coloration. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.