Pastéis de nata

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 240 °C. Rouler la pâte en boudin, couper douze tronçons et les étaler dans les cavités d’un moule à muffins.

2. Étape 2

   Faire frémir eau, sucre, citron et cannelle 3 minutes. Délayer la fécule dans le lait, puis chauffer en remuant jusqu’à épaississement.

3. Étape 3

   Retirer les aromates du sirop et incorporer à la crème. Laisser tiédir 10 minutes, puis ajouter les jaunes. Remplir les fonds aux trois quarts.

4. Étape 4

   Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien tacheté de brun. Laisser tiédir avant de démouler.