Pastilla au poulet et aux amandes

Préparation

1. Étape 1

   Faire revenir poulet et oignons émincés dans l’huile 8 minutes. Ajouter gingembre, curcuma, safran, sel, poivre et eau ; cuire à couvert 40 minutes.

2. Étape 2

   Retirer et effilocher le poulet. Réduire la sauce presque à sec puis ajouter persil et œufs battus. Remuer jusqu’à cuisson des œufs. Laisser tiédir.

3. Étape 3

   Griller les amandes 10 minutes à 170 °C puis concasser avec la moitié de la cannelle et du sucre. Beurrer un moule rond et superposer 6 feuilles beurrées en laissant les bords dépasser.

4. Étape 4

   Répartir œufs, poulet et amandes. Replier et fermer avec les 2 dernières feuilles. Badigeonner de beurre et cuire 30 minutes à 190 °C. Saupoudrer avec sucre et cannelle restants.