Pâté de foies de volaille

Préparation

1. Étape 1

   Parer les foies. Faire revenir les lardons et l’oignon haché dans une poêle pendant 5 minutes.

2. Étape 2

   Ajouter les foies et l’ail. Cuire 8 à 10 minutes en retournant les morceaux, jusqu’à ce que les foies soient cuits à cœur.

3. Étape 3

   Ajouter le xérès et laisser réduire 1 minute. Mixer avec le beurre, le lait et la moutarde. Assaisonner.

4. Étape 4

   Verser dans une terrine, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir avec du pain.