Plat · Vietnamienne
Phở au bœuf
Phở au bœuf : une version maison à partager, avec des ingrédients accessibles en épicerie asiatique.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Andy Li · CC0
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Préparation
- Étape 1
Couper oignon et gingembre en deux ; les griller à sec dans une casserole 5 minutes. Ajouter badiane, cannelle et girofle et chauffer 1 minute.
- Étape 2
Verser le bouillon de bœuf, le nuoc-mâm et le sucre. Laisser frémir 30 minutes à couvert, puis filtrer le bouillon.
- Étape 3
Cuire les nouilles selon le paquet. Blanchir les pousses de haricot mungo 1 minute. Couper le bœuf très fin et le pocher 2 à 3 minutes dans le bouillon bouillant, jusqu’à cuisson complète.
- Étape 4
Répartir nouilles et viande, ajouter le bouillon très chaud, les pousses, les herbes et le citron vert à presser au service.