Phở au poulet
Phở au poulet : une version maison à partager, avec des ingrédients accessibles en épicerie asiatique.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Guilhem Vellut from Paris, France · CC BY 2.0
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Préparation
- Étape 1
Couper oignon et gingembre en deux ; les griller à sec dans une casserole 5 minutes. Ajouter badiane, cannelle et girofle et chauffer 1 minute.
- Étape 2
Verser le bouillon de poulet, le nuoc-mâm et le sucre. Ajouter le poulet entier. Laisser frémir 30 minutes à couvert, puis filtrer le bouillon en réservant le poulet pour l’effilocher.
- Étape 3
Cuire les nouilles selon le paquet. Blanchir les pousses de haricot mungo 1 minute. Vérifier que le poulet atteint 74 °C à cœur avant de l’effilocher.
- Étape 4
Répartir nouilles et viande, ajouter le bouillon très chaud, les pousses, les herbes et le citron vert à presser au service.