Plat · Espagnole
Pisto de légumes et œufs
Une préparation mijotée qui met les ingrédients du plat à l’honneur.
Photo du plat de référence · recette adaptée par Mijote · TheMealDB
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Préparation
- Étape 1
Émincer oignon et ail. Couper poivrons, courgettes, aubergine et tomates en petits dés.
- Étape 2
Faire revenir oignon et ail dans l’huile 5 minutes. Ajouter poivrons et aubergine ; cuire 10 minutes.
- Étape 3
Ajouter courgettes, tomates, origan, thym et laurier. Couvrir et mijoter 20 minutes, puis retirer le laurier.
- Étape 4
Faire quatre creux et y casser les œufs. Couvrir 6 à 9 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris. Parsemer de persil.