Poisson au four et légumes escovitch

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200 °C. Hacher ail et gingembre ; mélanger avec la moitié de l’huile, thym et poivre. Enrober le poisson.

2. Étape 2

   Cuire le poisson dans un plat 18 à 22 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que sa chair soit opaque et se détache.

3. Étape 3

   Émincer oignon, carotte et poivrons. Les faire revenir dans l’huile restante 8 minutes.

4. Étape 4

   Ajouter vinaigre, sauce Worcestershire, sucre, piment de Jamaïque, piment antillais, laurier et 3 cuillères d’eau. Mijoter 5 minutes, retirer le laurier puis verser sur le poisson. Servir avec le citron vert.