Poisson vapeur au curry cambodgien

Préparation

1. Étape 1

   Couper le poisson en petits morceaux. Battre œufs, lait de coco, curry et sauce poisson ; ajouter poisson et combava finement ciselé.

2. Étape 2

   Répartir dans quatre ramequins légèrement huilés. Placer dans un panier vapeur au-dessus d’eau frémissante.

3. Étape 3

   Cuire à couvert 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pris et le poisson opaque.

4. Étape 4

   Servir avec coriandre et citron vert ; retirer les morceaux de feuilles les plus épais.