Plat · Française
Poulet à l’estragon
Une recette française maison, pour un repas généreux à partager.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · Lars Plougmann · CC BY-SA 2.0
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Préparation
- Étape 1
Dorer les cuisses de poulet dans le beurre 10 minutes puis ajouter les échalotes émincées et cuire 3 minutes.
- Étape 2
Verser le bouillon, ajouter la moitié de l’estragon, sel et poivre. Couvrir et mijoter 35 minutes, jusqu’à 74 °C à cœur.
- Étape 3
Ajouter crème et estragon restant ciselé. Réduire 8 minutes à découvert et servir nappé de sauce.