Plat · Chinoise
Poulet au caramel et gingembre
Poulet au caramel et gingembre : une version maison à partager, avec des ingrédients accessibles en épicerie asiatique.
Photographie du plat ; présentation et garnitures indicatives. · T.Tseng · CC BY 2.0
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Préparation
- Étape 1
Couper le poulet en cubes. Faire dorer dans l’huile 5 minutes puis réserver.
- Étape 2
Dans la même cocotte, chauffer le sucre avec 30 ml d’eau jusqu’à un caramel ambré. Ajouter prudemment le reste d’eau chaude, car le mélange peut projeter.
- Étape 3
Ajouter la viande, le soja, l’ail, le gingembre en tranches et la badiane. Couvrir et mijoter 25 minutes, jusqu’à une viande tendre et 74 °C à cœur.
- Étape 4
Cuire le riz. Découvrir la cocotte et réduire la sauce 5 à 10 minutes pour glacer la viande ; retirer la badiane et servir.